Cucina

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Come cucinare a bassa temperatura sottovuoto

Cucinare a bassa temperatura sottovuoto è una delle tecniche di cottura più diffuse tra i cuochi di tutto il pianeta. E’ un tipo di cucina che ha i suoi vantaggi, nata proprio in un ristorante francese, il Troisgros, nel 1974. L’occasione fu quella di trovare una tecnica in grado di prolungare la conservazione del fois […]